RAOLES DE JONQUILLO (croquetas de chanquete)

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de jonquillo (chanquete)
1 huevo
1 ajo y un poco de perejil
Una cucharada de harina
Medio sobre de levadura canario
Sal y aceite para freir

PREPARACION

Limpiar bien el jonquillo en un colador fino, poner en un bol, salar, añadir el huevo batido, la cucharada de harina, el ajo picado y el perejil, despues incorporar la levadura y remover todo muy bien.
Poner sarten al fuego con aceite de oliva, ir añadiendo la masa a cucharadas en el aceite bien caliente, dar la vuelta y freir por el otro lado, sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir acompañado de limon.

Este es un plato de temporada ya que el jonquillo solo se encuentra en los mercados en febrero.

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