INGREDIENTES (4 personas)

2 berenjenas grandes

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 puerro

Aceite de oliva, sal y pimienta

1 huevo y pan rallado o galleta picada

10 avellanas tostadas

Mejorana fresca (moraduix)

250 nata liquida para montat

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas a lo largo muy finas, salpimentar y dejar que suden, pasar por huevo batido y galleta picada y freir, sacar y poner sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite, ir colocando a capas en un molde o fuente de pirex, seguidamente cortar la cebolla y el puerro y sofreir en un poco de aceite, cuando estén blanditos añadir el pimiento y dejar que se confite, mientras tanto hacemos una picada de avellanas y mejorana, la echamos al sofrito y trituramos todo con el turmix o con robot de cocina, añadimos la nata y cubrimos con ello las berenjenas, gratinamos en el horno y ya tendremos listo nuestro pastel, podemos servirlo templado o frio, se puede preparar con antelación, puede servirse solo o bien como acompañamiento de carnes o pescados. Es una receta muy versatil que me dió una amiga de mi madre, que es muy buena cocinera, n’Anita, grasis