raoles – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES

150 gr de escarola o endivia

1 manojo de cebolletas

1 diente de ajo

Perejil

1 cucharadita de levadura en polvo

Una cucharada de harina

Sal y pimienta

Aceite para freir

PREPARACION

En un bol batimos el huevo, picamos un ajo y la cebolleta y añadimos al huevo, seguidamente picamos la escarola y la añadimos también a la mezcla de huevo, salpimentamos, ponemos una cucharadita de levadura y una cucharada de harina y mezclamos bien para que no se formen grumos, ponemos una sartén con aceite al fuego y vamos añadiendo cucharadas de mezcla, freimos y cuando estén doraditas retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Ya podemos servir.

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de jonquillo (chanquete)
1 huevo
1 ajo y un poco de perejil
Una cucharada de harina
Medio sobre de levadura canario
Sal y aceite para freir

PREPARACION

Limpiar bien el jonquillo en un colador fino, poner en un bol, salar, añadir el huevo batido, la cucharada de harina, el ajo picado y el perejil, despues incorporar la levadura y remover todo muy bien.
Poner sarten al fuego con aceite de oliva, ir añadiendo la masa a cucharadas en el aceite bien caliente, dar la vuelta y freir por el otro lado, sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir acompañado de limon.

Este es un plato de temporada ya que el jonquillo solo se encuentra en los mercados en febrero.