INGREDIENTES

Filetes de hígado de cerdo cortados finos

Aceitunas gordal sin hueso

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

6-8 guindillas (si son muy picantes poned menos)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Palillos

PREPARACION

Ponemos aceite en una sarten a fuego medio, añadimos los dientes de ajo, el laurel y las guindillas y dejamos infusionar, cuando veamos que los ajos empiezan a estar confitados añadimos el hígado cortado en tiras y previamente salpimentado, dejamos que se cocine lentamente y cuando veamos que cambia de color lo sacamos, vamos insertando las tiras por un lado en el palillo, ponemos la aceituna en el centro y cerramos con la otra punta del hígado, dejamos que el aceite se enfrie, lo ponemos en un bol y metemos las banderillas para conservarlas, y ya podemos comerlas, se comen a temperatura ambiente y suelen ir acompañadas por una buena ensaladilla rusa.