Este es un plato mallorquin bastante antiguo, suele hacerse en los pueblos, es poco conocido.
Solo se hace en temporada de zamahorias que suele ser de enero a marzo.
Es un plato muy sabroso.

INGREDIENTES

2 manojos de zanahorias moradas
1 manojo de cebolletas tiernas
1/4 de costilleja de cerdo
1/4 de panceta
1 botifarron y un pellizco de sobrasada
unos ramitos de coliflor

1 vasito de brandy
Aceite, sal y pimienta

PREPARACION

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas no muy finas, salpimentar las carnes, en cazuela de barro poner una cucharada de aceite de oliva y sofreir la costilleja y la panceta, cuando esten doradas añadir las cebolletas y el botifarron cortado en rodajas, incorporar las zanahorias y la coliflor, añadir un poco de sal, verter el brandy y flambear, tapar la cazuela y dejar cocinar una media hora a fuego muy suave. No hay que añadir ningun liquido ya que las zanahorias sueltan agua y quedan confitadas.