INGREDIENTES

1 bolsa de hojas de espinacas ya lavadas

2 dientes de ajo

4 huevos (1 por persona)

Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Mantequilla

1 cucharada de harina

Leche

PREPARACION

Ponemos la mantequilla en una sartén, picamos los dientes de ajo y cortamos los tallos mas gruesos a las espinacas, salteamos los ajos y las espinacas, metemos la cucharada de harina y damos unas vueltas para que se cueza bien, seguidamente añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada, en cuanto veais que la bechamel coge cuerpo le poneis los huevos hundiéndolos un poco en las espinacas, cuando empiecen a estar las claras cuajadas quitamos del fuego, ponemos en cazuelitas individuales y servimos bien caliente.