INGREDIENTES

4 huevos talla L

200 gr azucar moreno

200 ml de aceite de girasol

300 gr de zanahoria rallada

250 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura (canario, Royal….)

1 pizca de sal

Pistachos picados

PARA LA CREMA DEL RELLENO Y CUBIERTA

80 gr mantequilla

80 gr queso crema

160 gr azucar glas

PREPARACION

En un bol o termomix batir los huevos con el azucar, añadir el aceite, mezclar, seguidamente añadir la harina (tamizada) y la levadura, seguir mezclando, añadir la sal, la zanahoria y los pistachos picados, meter en un molde que previamente hemos engrasado o forrado con papel, de hornear (horno precalentado a 180 grados) unos 40 minutos o hasta que metiendo un palillo sale limpio, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando esté bien fria partir por la mitad para poder rellenar.

Hacemos el relleno poniendo la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso crema y el azucar glas en el procesador o batidora y batir hasta formar una crema.

Rellenamos la tarta y cubrimos tambien con la crema, decoramos con pistachos y zanahoria rallada y ya la tenemos lista.