PORCELLA ROSTIDA (LECHONA)

INGREDIENTES

  • Una lechona de unos 6 kg de peso
  • manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • 3 limones
  • 1 taza de brandy
  • patatas tipo patató

PREPARACION

  1. Pedir al carnicero que nos marque las raciones en la lechona pero sin llegar a cortarla.
  2. El dia antes poner la lechona en maceración en una fuente, salpimentar bien por los dos lados, exprimir los limones y rociar con el zumo de limon, embadurnar con la manteca de cerdo masajeando bien para que se impregne en toda la carne. Cubrir la fuente con papel film y meter al frigorifico hasta el dia siguiente.
  3. Pelar las patatas y confitar en una sarten a fuego muy lento.
  4. Precalentar el horno a 175 grados, introducir la fuente procurando que la piel de la lechona quede hacia abajo, sacar del horno pasados los 45 minutos y dar la vuelta a la carne, de esta manera la piel nos quedará hacia arriba, cubrir con papel de aluminio y volver a poner en el horno unos 45 minutos mas, pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y rociar bien toda la piel con el brandy, meter al horno, subir la temperatura a 190 grados y dejar unos diez minutos o hasta que veamos que la piel hace las caracteristicas burbujas y cruje. Al mismo tiempo añadir las patatas que ya tenemos confitadas a la fuente. Y ya tenemos nuestra lechona lista. Servir acompañada de las patatas y una ensalada de escarola con aceite, vinagre y sal.

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