CARACOLES A LA MALLORQUINA

Ingredientes (4 personas)

2 kg de caracoles precocidos congelados

1 manojo de hierbas de caracoles

1 guindilla

1/2 kg de costilleja cortada a trozos pequeños

1 punta de jamón

1 botifarrón

2 patatas sin pelar

Sal y pimienta

1 cebolla

1 tomate de ramellet

1/2 copa de vino blanco

1 cucharada sopera de galleta picada “Quely”

PREPARACION

Llenar una olla con agua y verter los caracoles descongelados, cuando hiervan escurrir y volver a poner en la olla con agua limpia, sal, el manojo de hierbas y la guindilla, poner al fuego

En otra cazuela poner aceite y sofreir la costilleja, a continuacion la cebolla cortada pequeña, el tomate rallado, la punta de jamon y el botifarron, añadir una pizca de sal, no demasiada porque el jamón ya nos dá sal, poner el vino blanco y dejar reducir.

Añadir el sofrito a la olla de los caracoles. A la media hora de cocción meter las patatas, dejar cocer una hora mas y justo antes de apagar el fuego poner la galleta picada (hará que nos espese el caldo)

Servir con un buen aioli y a disfrutar 

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CARACOLES A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES (4 personas)

2 kg de caracoles
1 manojo hierbas aromaticas frescas (hinojo, mejorana, hierbabuena)
1 guindilla
1 tomate
1 cebolla
1 trozo de panceta
1/4 pollo cortado pequeño
1 trozo de morro de cerdo
Aceite y sal

PREPARACION

Limpiar bien los caracoles cambiando varias veces el agua. (Pueden usarse caeacoles precocidos que ya estan limpios)
Poner una cacerola grande al fuego con agua fria, incorporar los caracoles, dar un hervor, colar y volver a poner agua al fuego, meter los caracoles, las hierbas y la guindilla y dejar cocer.
Mientras hacer un sofrito de cebolla, tomate y las carnes, sazonar, cuando esté dorado incorporar a la olla donde hierven los caracoles. Tiene que estar al fuego un par de horas. Servir acompañado de salsa aioli.

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