INGREDIENTES (4 personas)

1/2 kg de morralla y caramel (jarret)
4 cangrejos
1 sepia
1/4 gambas

250 gr de tirabeques
Ajos, perejil, 1 puerro, azafran, sal y aceite
1/2 kg arroz

PREPARACION

En una cazuela grande poner aceite de oliva, añadir los ajos enteros chafados, el puerro y el perejil (no hace falta picarlo), incorporar el pescado y las cabezas y pieles de las gambas, salar y añadir el azafran, sofreir bien, cuando esté sofrito añadir el agua, dejar hervir unos 15 minutos. Despues pasar por un colador apretando bien el pescado para que deje los jugos en el caldo.
En otra olla poner una cucharada de aceite, freir las gambas y la sepia, añadir el caldo colado, los cangrejos y poner a hervir, cuando hierva tirar el arroz y los tirabeques y dejar cocer unos 15 minutos, servir caliente espolvoreado con perejil picado.