En temporada de esparragos, mi abuela y mi madre siempre hacian estas sopas que me encantan, hoy os presento la receta que es muy facil y en diez minutos la teneis hecha.

INGREDIENTES

Esparragos (si son silvestres mejor)

4 dientes de ajo

Tostaditas o pan del dia anterior

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimentón dulce

Caldo de verduras o de pollo

1 huevo por persona

PREPARACION

Ponemos el aceite en una cacerola y sofreimos los ajos, cortamos los esparragos en trocitos de unos 2 cm, los añadimos a la cacerola y dejamos que sofrian un poco, añadimos las tostaditas, damos una vuelta, seguidamente una cucharada generosa de pimentón y una pizca de sal y enseguida vertemos el caldo hasta cubrir, echamos los huevos, movemos y dejamos que hierva unos dos minutos, servimos caliente y a disfrutar