INGREDIENTES

1/2 pulpo ya cocido

250 gr de gambas peladas

Fumet de pescado

1 cebolla

1 tomate de ramillete

1 diente de ajo

1 pimiento choricero

Sal y pimienta

Unas hebras de azafrán

Arroz (80 gr por persona aprox)

PREPARACIÓN

Picar la cebolla, el ajo y rallar el tomate, poner la paellera al fuego y sofreir las gambas, retirarlas y reservar, en el mismo aceite hacer el sofrito con el ajo, la cebolla, sal y pimienta, cuando empiecen a estar transparentes añadir el tomate, las hebras de azafrán y la pulpa del pimiento choricero (previamente lo hemos tenido en un vaso con agua caliente para que se reblandezca); cuando el sofrito ya esté hecho le añadimos el pulpo y el arroz, damos una cuantas vueltas dejando que el arroz se empape bien con el sofrito y seguidamente añadimos el fumet (que tenemos hirviendo), dejamos cocinar unos 18 minutos, colocamos las gambas que habíamos reservado, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y bon appetit