INGREDIENTES

1/2 kg de boquerones frescos
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de vino
Sal
Ajo y perejil
Aceite de oliva

PREPARACION

Limpiar los boquerones quitandoles la espina central, poner en un bol con agua bien fria e incluso con hielo para que pierdan la sangre, escurrir.
En un recipiente cuadrado, tipo tupper, ir colocando los boquerones por capas, cubrir con un vaso de agua, uno de vinagre y un pellizco de sal, meter en la nevera 24 horas.
Pasado este tiempo, escurrir y volver a colocar los boquerones en un tapper cubiertos de un buen aceite de oliva y una picada de ajo y perejil.
Ya se pueden comer !!!
Sirven como aperitivo, de acompañamiento, para ensaladas incluso para comer con un buen pan con aceite, tomate y los boquerones. Os muestro en la foto una sugerencia de presentación.