RELLOM DE PORC AMB SALSA DE VI DOLÇ I POMA (solomillo de cerdo con salsa de vino dulce y manzanas)

Ingredientes (4 personas)

2 solomillos de cerdo a medallones
2 cebollas
1 vaso de vino dulce (Pedro Ximenez)
2 vasos de caldo o agua con pastilla de caldo
Sal, pimienta, aceite
100 gr de pasas
1 cucharada de harina
2 manzanas golden
4 terrones azucar moreno
20 gr de mantequilla

Preparacion

Salpimentar los medallones, poner una cucharada de aceite en una sarten e ir dorandolos, sacar y apartar.
Por otro lado poner un poco de aceite en una cazuela baja, cortar la cebolla en juliana e introducir en la cazuela a fuego bajo para que se cueza sin dorarse.
Agregar el vino a la sarten que hemos frito la carne, remover y dejar que reduzca 5 minutos, reservar.
Cuando la cebolla este blanda añadirle una cucharada de harina y remover bien para que no se pegue, incorporar el vino, el caldo y la carne, dejar cocer a fuego vivo unos 15 minutos, incorporar las pasas y ya tenemos el plato terminado.
Vamos a preparar el acompañamiento: pelar la manzana, cortarla a gajos, poner sarten al fuego con la mantequilla, después la manzana, el azucar y dejar que cueza unos 7 minutos.
Este es un plato que puede prepararse con antelación.

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