INGREDIENTES

1/2 kg de boquerones frescos

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra @olidemallorca

PREPARACION

Compramos boquerones frescos, los destripamos, quitamos las cabezas y los congelamos (24 hrs para evitar el anisakis), los descongelamos a temperatura ambiente, les quitamos la espina central y separamos los dos lomos, lavamos y secamos bien con papel de cocina, cogemos un recipiente hermético y ponemos una capa de sal gorda, vamos colocando los boquerones en capas, sal y boquerones, finalizamos con sal. Cerramos y metemos en la nevera como mínimo 4 dias. Pasado este tiempo limpiamos los boquerones bajo el grifo, los secamos bien y los metemos en un bote o tapper totalmente cubiertos con un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE). Ya podemos disfrutar de nuestras anchoas.