como hacer pan en casa – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES

400 gr harina de fuerza

4 huevos

50 ml de leche tibia

150 gr de mantequilla

10 gr de sal

50 gr de azucar

5 gr de levadura seca de panaderia

1 huevo para pintar

PREPARACION

Esta receta es para hacer con la procesadora de alimentos o con amasadora.

Empezamos poniendo la levadura en la leche y dejamos que se diluya por espacio de 10 minutos

En la jarra de la procesadora ponemos los huevos, el azucar, la sal, la mantequilla atemperada, la leche con la levadura y por ultimo la harina, amasamos a velocidad 2 durante 5 minutos, sacamos la masa de la jarra y dejamos reposar en un bol bien tapada por espacio de una hora.

Seguidamente desgasificamos la masa amasando ligeramente, formamos 3 bolas iguales y las colocamos en un molde de plumcake que previamente habremos engrasado, dejamos que leve hasta que la masa llegue a los bordes del molde, ahora pintanos la superficie con huevo.

Metenos en horno precalentado a 180 grados y dejamos cocer unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tendriamos nuestro brioche listo.

INGREDIENTES

500 gr de harina de todo uso (para los mallorquines, la roja)

350 ml de agua templada

20 gr de levadura fresca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal y otra de azucar

PREPARACION

En una taza ponemos un poco de agua y desleimos en ella la levadura junto con la pizca de azucar.

En un bol ponemos el resto de agua templada, la levadura desleida, el aceite y unas 4 cucharadas de harina, mezclamos bien con cuchara de palo, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo veremos que nuestra preparación ha crecido y se ha llenado de burbujas, ahora es el momento de añadirle la harina restante, juntamente con la sal, removemos bien con la cuchara hasta que la masa sea tan densa que nos cueste remover, ponemos harina en la mesa de trabajo y echamos la masa, nos untamos las manos con aceite y amasamos un poco, formamos una bola y dejamos reposar tapada sobre la misma mesa de trabajo una media hora.

Ponemos un papel de horno en la bandeja de horno y lo untamos de aceite, tambien aceitamos una ensaladera o bol de cristal (el tamaño unos 20-25 cm)

Volvamos a la masa, una vez pasada la media hora amasamos ligeramente para quitarle el aire, volvemos a formar la bola y la ponemos sobre la bandeja del horno, le hacemos dos cortes y la tapamos con el bol o ensaladera.

Metemos al horno frio, temperatura 200 grados y unos 50 minutos de horneado.

Sacamos del horno, quitamos la tapa con mucho cuidado de no quemarnos ya que al abrirla sale vapor de cocción, y comprobamos que nos ha salido un pan estupendo.