INGREDIENTES
500 gr de harina de todo uso (para los mallorquines, la roja)
350 ml de agua templada
20 gr de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal y otra de azucar
PREPARACION
En una taza ponemos un poco de agua y desleimos en ella la levadura junto con la pizca de azucar.
En un bol ponemos el resto de agua templada, la levadura desleida, el aceite y unas 4 cucharadas de harina, mezclamos bien con cuchara de palo, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo veremos que nuestra preparación ha crecido y se ha llenado de burbujas, ahora es el momento de añadirle la harina restante, juntamente con la sal, removemos bien con la cuchara hasta que la masa sea tan densa que nos cueste remover, ponemos harina en la mesa de trabajo y echamos la masa, nos untamos las manos con aceite y amasamos un poco, formamos una bola y dejamos reposar tapada sobre la misma mesa de trabajo una media hora.
Ponemos un papel de horno en la bandeja de horno y lo untamos de aceite, tambien aceitamos una ensaladera o bol de cristal (el tamaño unos 20-25 cm)
Volvamos a la masa, una vez pasada la media hora amasamos ligeramente para quitarle el aire, volvemos a formar la bola y la ponemos sobre la bandeja del horno, le hacemos dos cortes y la tapamos con el bol o ensaladera.
Metemos al horno frio, temperatura 200 grados y unos 50 minutos de horneado.
Sacamos del horno, quitamos la tapa con mucho cuidado de no quemarnos ya que al abrirla sale vapor de cocción, y comprobamos que nos ha salido un pan estupendo.
RECETAS DE COCINA MALLORQUINA 
Hola.Gràcies per totes les receptes.Et volía demanar,per ferlo moreno la canvï tota per farina integral o 50/50?moltes gràcies
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No l’he fet mai moreno però amb una ocasió vaig llegir q sa proporció era 70/30
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Buenas noches!
Qué tipo de ensaladera resiste una temperatura de horno de 200°C?
No sé qué utilizar..
Muchas gracias por sus recetas!
Françoise
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Yo he usado una que viene con las vajillas de Arcoroc, tambien puedes usar una de pirex redonda e incluso una olla toda de metal
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Gracias! Claro! Nada más escribirlo, se me ocurrió la de Pérez! 👏👏😄
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Hola una duda, pones que hay que taparl con un bol o ensaladera, pero NO durande la cocción, verdad?
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Si, durante toda la cocción, esto ayuda a que no se pierda la humedad del pan, si el bol es transparente iras viendo la evolucion, si no lo tienes no pasa nada, ajustate al tiempo sin ir levantandolo para mirar y seguro q te sale bien
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Buenos días,
y si lo quiero hacer integral, cual seria la proporción de harinas?
gracias
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Siento no poder ayudarte en esto, no he hecho ninguna vez el pan integral. Muchas gracias por seguir el blog y espero poder ayudarte en otra ocasion.
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Mitad Blanca y mitad harina integral y dejar masa 12 horas en refrigeradora para levado prolongado,espero ayude
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Muchas gracias 👍🏼👍🏼👍🏼
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