Ingredientes (4 personas)

2 kg de caracoles precocidos congelados

1 manojo de hierbas de caracoles

1 guindilla

1/2 kg de costilleja cortada a trozos pequeños

1 punta de jamón

1 botifarrón

2 patatas sin pelar

Sal y pimienta

1 cebolla

1 tomate de ramellet

1/2 copa de vino blanco

1 cucharada sopera de galleta picada «Quely»

PREPARACION

Llenar una olla con agua y verter los caracoles descongelados, cuando hiervan escurrir y volver a poner en la olla con agua limpia, sal, el manojo de hierbas y la guindilla, poner al fuego

En otra cazuela poner aceite y sofreir la costilleja, a continuacion la cebolla cortada pequeña, el tomate rallado, la punta de jamon y el botifarron, añadir una pizca de sal, no demasiada porque el jamón ya nos dá sal, poner el vino blanco y dejar reducir.

Añadir el sofrito a la olla de los caracoles. A la media hora de cocción meter las patatas, dejar cocer una hora mas y justo antes de apagar el fuego poner la galleta picada (hará que nos espese el caldo)

Servir con un buen aioli y a disfrutar