INGREDIENTES
4 huevos grandes
4 cucharadas soperas de azucar glas
4 cucharadas de fecula de patata o en su defecto harina de maiz (maizena)
PREPARACION
Precalentar el horno a 175 grados.
Untar un molde con mantequilla
Separar las claras de las yemas, subir las claras y en cuanto hayan subido ir añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir, seguidamente el azucar poco a poco y seguir batiendo, y por ultimo, la harina tambien a poquito a poco y batir hasta que esté bien integrada.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 25 minutos.
Sacar del horno y «asustar» el cuarto, esto es golpear el molde contra el suelo con fuerza para que la coca no se baje.
Una vez frio desmoldar y servir.
RECETAS DE COCINA MALLORQUINA 
Para la coca de cuarto, el horno se pone arriba y abajo los 25 minutos? Me ha llamado mucho la atención que sólo se empleen 4 huevos, todas las recetas q he visto ponen de diez huevos para arriba… tengo muchas ganas de probar a ver que tal.
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Hola ! Gracias por seguir el blog, el horno al principio es arriba y abajo y cuando veo q empieza a estar dorado cambio a solo abajo.
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Hola!!!! Que hago par que no se me hunda???? Le doy susto, lo dejo in rato con el horno apagado abierto y nadaaaaaa, hundido 🤦♀️😭
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Ohhhh que pena, normalmente lo que yo hago es ponerlo sobre una rejilla cerca del horno aún caliente y no se hunde
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Qué bueno!!!! Intentaré hacerlo!!
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Gracias ! Seguro q te sale buenisima
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Hola.no hi hà manera de trobar maizena.puc fer la coca de cuarto amb farina de força?
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Hola, prova de cercar fecula de patata i si en trobes es sa mateixa cantitat q sa maizena, a ses herboristeries solen tenirne
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